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O Mercado de Carnes Brasileiro: Queda no Consumo Interno e Crescimento em Exportações
Matheus
22/07/2021
Churrasco, hambúrguer, nhoque, linguiça, bife, costela… o que todos estes pratos tem em comum? A carne! O Brasil é um dos maiores produtores do mercado de carnes do mundo, cerca de 9,71 milhões de toneladas de carne produzidas, apenas em 2021. Desse total, 25,51% ou 2,48 milhões foram exportadas.
Por sua extensão territorial imensa e tamanha população, o país também apresenta um grande mercado consumidor. Então, estima-se que existiam 53 mil casas de carne no Brasil em 2020, segundo o Sindicado do Comércio Varejista de Carne do Estado de São Paulo. Para se ter uma ideia, dentre os brasileiros que mais consomem carne, o país tem como tradição a preferência pela carne bovina em relação a outras, que cresceram como outras opções nos últimos anos, como por exemplo as carnes de porco e de frango.
Podemos afirmar que alguns fatores mudaram a realidade do cenário do mercado de carnes brasileiro, como por exemplo a pandemia do coronavírus, a alta inflação, etc. Assim, como muitos perderam seus empregos e os preços de cortes bovinos dispararam, o país chegou ao menor nível de consumo de carnes dos últimos 25 anos em 2020, segundo dados do Governo Federal. O brasileiro consumiu, em média, em 2020, cerca de 26,4 quilos desta proteína ao ano. Isto representa uma queda de quase 14% em relação a 2019.
Mas, quando comparado a outros produtores de carne bovina, o Brasil é o que possui o menor custo de produção. Essa justificativa, segundo especialistas, se dá devido a utilização de pastagem na alimentação dos rebanhos.
E atualmente? Como está o setor? Descubra agora, lendo este artigo!
Pescados: Uma Subdivisão do Mercado de Carnes em Constante Crescimento
Os pescados também são uma ótima oportunidade aos empresários do segmento para diversificar produtos e obter maior volume de vendas, principalmente em períodos sazonais, que incluem os feriados santos. De acordo com a Peixe BR, no primeiro trimestre de 2021, o setor de pescados brasileiro registrou alta de 2% nas vendas para o exterior, comparado ao mesmo período do ano anterior. A tilápia (foto ao lado) foi a principal espécie comercializada, com U$ 2,6 milhões.
Ainda de acordo com a Peixe BR, o Mato Grosso do Sul é o maior exportador do produto e os Estados Unidos o principal cliente. As mudanças no cardápio brasileiro devido a pandemia favoreceram a produção de peixes de cultivo em 2020. De acordo com um balanço divulgado pela Peixe BR, foram 802,9 mil toneladas de pescados produzidos em 2020. Isso significa um aumento de 5,93% a mais do que em 2019. A tilápia liderou a produção nacional. Ao todo, foram 486,2 mil toneladas, ou seja, um crescimento de 12,5% na mesma comparação.
Ou seja, mesmo com a pandemia, a produção global de pescados atingiu o recorde de 214 milhões de toneladas m 2020. Os volumes de pescados originários de captura e aquicultura são próximos: 90,3 e 87,5 milhões de toneladas respectivamente. Outras 36 milhões de toneladas são da produção de algas. Desse total, 157 milhões de toneladas são direcionadas para consumo humano, o que representa 20,2 kg por pessoa.
O levantamento da Associação Brasileira da Piscicultura (PeixeBR) revela que o Brasil produziu 841.005 toneladas de peixes de cultivo (tilápia, peixes nativos e outras espécies) em 2021, gerando receita de R$ 8 bilhões.
China, Chile e EUA: Os Maiores Clientes do Mercado de Carnes Brasileiro
Enquanto o brasileiro consume menos carne, a China importa como nunca havia feito antes. Em abril, as exportações de carne bovina brasileira para o país asiático cresceram 12% se comparados ao mesmo mês do ano passado. Segundo dados da Secretaria de Comércio Exterior, os embarques de carne bovina in natura e processada somaram 152.626 toneladas, com uma receita de US$ 706,7 milhões e alta de 23% na comparação anual.
Ao todo, o volume exportado pelo país no acumulado de 2021 está em azul. Assim, com base nos dados da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne, até o fechamento desta edição, já passava de 800.000 o número de toneladas de carnes exportadas desde o começo do ano.
O Chile é o segundo país que mais consome carne brasileira. Nos primeiros meses do ano, o país sul-americano adquiriu 25.712 toneladas no período, uma queda de queda de 3,9%, em relação a 2020.
Embora apresente leves quedas, o mercado segue em alta. Os Estados Unidos registraram um aumento de 157,6% nas importações do produto nos quatro primeiros meses deste ano. Foram 23.009 toneladas de carne embarcada para o país norte americano, colocando o EUA em terceiro lugar no ranking de consumo mundial da proteína brasileira.
Mas, a China é, de longe, a disparada em número de importações brasileiras. Entre janeiro a abril deste ano, o país já importou 58,7% das exportações de carnes.
Conheça os Diversos Tipos de Mercado de Carne:
O mercado de carnes pode ser dividido em vários segmentos. Logo, eles podem ser classificados como os açougues, as boutiques de carnes e os frigoríficos. Você vai entender e conhecer um pouco de cada um abaixo:
Frigorífico
O frigorífico é a instalação industrial que realiza o processamento e armazenagem de produtos de origem animal. No Brasil, em geral, o transporte de bovinos para outros estados é custeado pelos frigoríficos, o que torna o produto mais vantajoso aos compradores.
Açougue
O açougue recebe a carne in natura e a manipula de acordo com seu plano de negócios. Porém, o mercado é muito competitivo e exige transformações constantes para agradar ao consumidor final, que é o cliente.
Boutique de Carnes
A boutique de carnes vende peças selecionadas, ou seja, já embaladas a vácuo de parceiros externos. Em geral, elas ficam expostas nos refrigeradores de portas de vidro, sempre com higiene e limpeza, o que diminui os custos de um açougue completo.
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