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Mercado de Alimentação: um setor popular (e promissor) no Brasil

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O mercado de alimentação é essencial, já que é uma necessidade vital para as pessoas e para a economia brasileira. O mercado de alimentação, um dos principais setores do país, movimenta bilhões de reais todos os anos. Porém, é um setor que também sofre com as  crises, apesar de não ser com frequência, mas o país inteiro sente o baque, não é mesmo?

Este é um setor tão importante, cheio de demandas, tendências e com diversos nichos, então, no artigo de hoje, vamos falar sobre o mercado de alimentação, suas tendências e alguns números desse setor no Brasil!

Então, vamos lá? Tenha uma boa leitura!

mercado-de-alimentacaoMercado de Alimentação no Brasil

O mercado de alimentação é um mercado que movimenta muito a economia brasileira, gera muitos empregos e impacta na vida de todos. Com o avanço da vacinação e a melhoria da pandemia, a expectativa do mercado, em 2022, é de que ele volte a atuar como antes.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o faturamento da indústria de alimentos cresceu 12,8% em 2020, mesmo com a pandemia do novo corona vírus.

O setor foi um dos poucos setores que conseguiu se manter e, além disso, crescer com a crise causada pela pandemia.

Por ser um setor tão grande e essencial para a vida de todos os brasileiros, separamos alguns números impressionantes sobre o Mercado de Alimentação:

3 números sobre o Mercado de Alimentação

  • Os gastos com o modelo de delivery, somaram R$ 40,5 bilhões em 2021, segundo um estudo feito pela GS&NPD, em parceria com o Instituto Food Service Brasil.
  • Segundo o Sebrae, o setor de alimentação saudável, no Brasil, cresceu 98% nos últimos anos. Isso foi resultado da priorização da saúde e bem-estar, que os brasileiros passaram a ter.
  • No Brasil, são 41 mil toneladas de comida jogadas fora por dia. Por outro lado, uma em cada nove pessoas passam fome no país, de acordo com uma pesquisa da WFP (Programa Mundial de Alimentos), em 2020.

Por fim, o que podemos concluir é que o setor de alimentação foi um dos setores que mais cresceu e se transformou no Brasil, ao longo desses últimos dois anos de pandemia, até mesmo em momentos mais rígidos com as medidas de proteção à saúde, como a quarentena. Mas, é importante salientar que dentro do grande e amplo mercado de alimentação, houveram algumas exceções: alguns segmentos dentro desse setor não conseguiram operar tão bem, durante esse tempo. No entanto, no geral, os setores estão tentando se reerguer esse ano, já que houve uma melhora nesse cenário de pandemia.

Ao longo desses dois anos, novos modelos de negócios surgiram, novas tendências tomaram conta, novos canais de venda, segmentos muito específicos ou cardápios mais diversificados para a atração de clientes, além de muita inovação dentro desse ramo. Assim foi o Mercado de Alimentação durante esses dois anos!

Então, conheça agora algumas tendências e segmentos do Mercado de Alimentação!

Mercado de Restaurantes

Uma pesquisa feita pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), em parceria com a Galunion, especializada no mercado de food service, junto com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), revelou que 63% dos bares e restaurantes ainda não recuperaram as vendas em relação à pré-pandemia, na comparação de julho de 2021 com julho de 2019.

De acordo, ainda, com essa pesquisa, para 48% desses estabelecimentos, a recuperação pode levar até 3 anos. 13% relataram que já conseguem faturar o mesmo tanto, e outros 25%, que superaram a receita no mesmo período. Dentre os desafios apontados pelas empresas no estudo, a atração de novos clientes foi apontada como o maior desafio (68%), e em segundo lugar a inflação (64%).

Para esse ano, o Mercado de Restaurantes precisará lidar com diversos desafios para se manter e crescer. E ainda, lidar com a inflação, que está crescendo.

O cenário, infelizmente, é de incertezas. Porém, apesar desse cenário incerto, os empreendedores devem inovar nesse mercado e contornar os desafios!

O mercado de restaurantes é um segmento que está sempre em expansão, diversas ideias surgem e ampliam cada vez mais esse mercado! Sendo assim, muitas pessoas optam por empreender nessa área.

Tendências no Mercado de Alimentação em 2022

A pandemia acelerou transformações que já estavam acontecendo, e nesse ano, essas transformações devem se concretizar!

Podemos dizer que as tendências desse mercado ditam os hábitos sociais e alimentares das pessoas. Portanto, preparamos algumas tendências do setor de alimentação para esse ano. Então, conheça algumas dessas tendências, se adeque e se prepare para todas essas condições.

A retomada do ano

Esse ano, após as vacinações, as pessoas voltaram a se encontrar, e os lugares para esses reencontros têm sido bares e restaurantes. Principalmente, espaços mais abertos. Entretanto, nos dias de hoje, as pessoas avaliam a segurança e higienização dos estabelecimentos, antes de irem ao local. E de acordo com o estudo feito pela Galunion, o número de consumidores pedindo alimentos por delivery, diminui a cada mês.

Deliverymercado-de-alimentacao

Um dado revelado pela pesquisa da ANR, foi que a receita do delivery já representa 39% do total do faturamento das empresas, e esse número antes da pandemia era de 24%. O delivery foi um modelo que expandiu muito durante a crise do corona vírus, já que foi uma forma que as empresas encontraram para sobreviver em meio ao caos. O estudo ainda revelou que 85% das empresas pretendem manter o delivery e os outros 15% irão manter apenas o modelo presencial.

Apesar de o modelo ter perdido um pouco a força, em relação ao começo da pandemia, é um modelo que ainda está em alta no mercado. Já que muitas pessoas se acostumaram a pedir comida de casa e irão continuar fieis ao modelo de delivery.

Sendo assim, esse é o ano ideal para deixar o modelo mais barato e prático. Modelos de negócios, como o Dark Kitchen, têm ganhado força, e a busca por sustentabilidade no modelo de entrega, são tendências para o delivery.

Inflação

Como dito acima, a inflação será um dos desafios enfrentados pelos negócios nesse ano. Portanto, será um dos fatores que vai gerar algumas transformações no mercado nesse ano. Assim, os empreendedores devem se preparar para lidar com esse cenário. De acordo com a pesquisa da Galunion, 86% dos operadores consideram em alterar alguns itens no cardápio, caso os parceiros não consigam assegurar disponibilidade e preço.

mercado-de-alimentacaoSustentabilidade

Valores éticos e sustentáveis já estavam em pauta e fazendo sucesso nas empresas antes mesmo da pandemia. Porém, a pandemia trouxe sim uma maior conscientização sobre pautas sociais e ambientais e acelerou esse processo de transformação.

O consumidor passou a buscar negócios sustentáveis, que dão foco para questões como o desperdício, redução de lixo, e outras questões.

Assim, as pessoas começaram a ficar de olho nas empresas que se posicionam com valores éticos e sustentáveis. Valorizar produtores locais e ter embalagens ecológicas são algumas dessas atitudes que expressam o valor sustentável.

Além de haver uma maior preocupação com a redução de desperdício em tudo: nas embalagens, energia, pessoas na operação.

Saúde física e emocional

As pessoas estão tendo uma atenção maior à saúde, tanto física, quanto emocional. Isso coloca em foco comidas e produtos mais funcionais, saudáveis e alimentos que contribuam com a imunidade. E, também, comidas que são consideradas confort food, que são aquelas que trazem conforto para as pessoas.

O consumidor, esse ano, continuará atento aos alimentos e às suas dietas, para prevenir doenças, e irá priorizar alimentos naturais e consumir menos açúcar, por exemplo.

Além disso, principalmente consumidores que se alimentam fora de casa, há uma maior preocupação com a higiene e a segurança da comida.

Opções com preços mais baratos

Isso inclui a inflação também: os produtos alimentares ficaram muito caros e o cenário econômico não é dos melhores. Portanto, as empresas precisam tomar medidas e se adaptar a esse cenário, dessa forma, tornar os produtos alimentares mais baratos e acessíveis.

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